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MOUTARDE NOIRE
BLACK MUSTARD

Brassica Nigra
CULTURE BIOLOGIQUE CERTIFIEE
100 grs

1.60 €





GRAINES DE MOUTARDE
CULTURE BIOLOGIQUE CERTIFIEE - 100 grs





POUR LA PETITE HISTOIRE :

La graine de moutarde, de son nom scientifique sinapis alba, est connue depuis plus de 3000 ans où elle était cultivée en Chine.

L’empereur Charlemagne, féru d’épices, recommanda sa culture et son usage dans les jardins bordant les monastères autour de Paris.

La moutarde était très cultivée en France, particulièrement à Paris, Dijon et toutes les régions à vignes car grâce aux vins devenant du vinaigre, on confectionnait la moutarde que l’on connaît de nos jours.

Dès le 12ème siècle, la Bourgogne (Dijon) s’en été fait une spécialité.

C'est une épice citée dans les évangiles sous l'appellation sénevé ou sanve et dans les écrits médiévaux en tant que mostarde.

COMMENT UTILISER les graines de moutarde EN CUISINE ?

Il faut faire revenir les graines à sec pour qu'elles dégagent leurs meilleures saveurs. Vous pouvez donc les faire griller dans une poêle une trentaine de secondes avant de faire cuire vos légumes, vos viandes, etc...

Cependant, cette utilisation est optimum avec les graines à roussir qui sont faites pour ça !

La sénévé est utilisée entière dans les marinades, curry, sauces, ragoûts mais également dans les conserves de cornichons.

Elles servent également d’épaississant.
Elles sont employées pour adoucir certaines préparations acides.
Elles ont aussi un effet conservateur (associé à du vinaigre, sucre, sel, huile, etc.).

On peut en saupoudrer un petit peu sur les viandes rouges en fin de cuisson. Elles relèveront alors subtilement votre viande et remplaceront la moutarde comme condiment.

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DE la moutarde POUR LA SANTÉ ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la moutarde.

Propriétés répulsives, notamment contre les chiens et chats, la sanve possède des vertus purgatives, elle est d'ailleurs parfois utilisée en poudre dans l'eau pour des lavages d’estomac. C'est aussi un antiseptique.

Ce produit a été ajouté à notre catalogue le jeudi 14 avril 2011.
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