GRAINES DE MOUTARDE
CULTURE BIOLOGIQUE CERTIFIEE - 100 grs

POUR LA PETITE HISTOIRE :

La graine de moutarde, de son nom scientifique sinapis alba, est connue depuis plus de 3000 ans o? elle ?tait cultiv?e en Chine.

L?empereur Charlemagne, f?ru d??pices, recommanda sa culture et son usage dans les jardins bordant les monast?res autour de Paris.

La moutarde ?tait tr?s cultiv?e en France, particuli?rement ? Paris, Dijon et toutes les r?gions ? vignes car gr?ce aux vins devenant du vinaigre, on confectionnait la moutarde que l?on conna?t de nos jours.

D?s le 12?me si?cle, la Bourgogne (Dijon) s?en ?t? fait une sp?cialit?.

C'est une ?pice cit?e dans les ?vangiles sous l'appellation s?nev? ou sanve et dans les ?crits m?di?vaux en tant que mostarde.

COMMENT UTILISER les graines de moutarde EN CUISINE ?

Il faut faire revenir les graines ? sec pour qu'elles d?gagent leurs meilleures saveurs. Vous pouvez donc les faire griller dans une po?le une trentaine de secondes avant de faire cuire vos l?gumes, vos viandes, etc...

Cependant, cette utilisation est optimum avec les graines ? roussir qui sont faites pour ?a !

La s?n?v? est utilis?e enti?re dans les marinades, curry, sauces, rago?ts mais ?galement dans les conserves de cornichons.

Elles servent ?galement d??paississant.
Elles sont employ?es pour adoucir certaines pr?parations acides.
Elles ont aussi un effet conservateur (associ? ? du vinaigre, sucre, sel, huile, etc.).

On peut en saupoudrer un petit peu sur les viandes rouges en fin de cuisson. Elles rel?veront alors subtilement votre viande et remplaceront la moutarde comme condiment.

QUELLES SONT LES PROPRI?T?S DE la moutarde POUR LA SANT? ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propri?t?s gustatives, d'acheter de la moutarde.

Propri?t?s r?pulsives, notamment contre les chiens et chats, la sanve poss?de des vertus purgatives, elle est d'ailleurs parfois utilis?e en poudre dans l'eau pour des lavages d?estomac. C'est aussi un antiseptique.